眾所周知,小型噴霧干燥機技術是干燥技術中較為進步的技術,是用于液態物料干燥的一種比較好的方法。干燥在制藥生產中特別是中藥生產中具有重要地位，由于小型噴霧干燥機技術具有干燥速度快,簡化工藝過程、成品質量好等特點,被廣泛應用在中藥制藥生產中。小型噴霧干燥機的基本原理是利用高速離心霧化器的作用將一定濃度的液態物料噴射成霧狀液滴,落于一定流速的熱氣流中,熱氣流使液滴迅速干燥,最終獲得固體粉末。

小型噴霧干燥機法是加工過程中常用的物理機械法干燥技術,能直接將溶液、乳濁液、混懸液等一次性干燥成產品。小型噴霧干燥機法經過科研技術人員的多年研究和改進發，已在許多領域得到了大量的應用。在制藥工業應用也有幾十年的歷史,在中藥制劑生產配制過程中,其特點更加明顯,在藥品中的應用也越來越廣泛。

本文從霧化液滴在干燥瓶內的干燥歷程著眼,回顧了益生菌活性隨液滴干燥動力學變化的趨勢,討論了益生菌在小型噴霧干燥機中不會經受的亞細胞結構損傷與功能性損傷,并系統總結了目前文獻中報道的提升干燥后益生菌活性的主要方法,包括提升菌體耐受性、優化小型噴霧干燥機條件和采用合適的保護性載體,并闡述了載體材料與益生菌細胞間的相互作用關系以及干燥歷程的重要影響。腸道菌群對于人體健康具有重要影響?？诜懔康幕钚砸嫔?有助于改善消化。在食品市場上,益生菌干粉制劑亟需一種生產成本低、制粉簡便的生產方法。小型噴霧干燥機的生產能力強、制粉快速,干燥過程中,霧化液滴經歷一個快速升溫與脫水過程,不會對其中的益生菌帶來熱脅、脫水、氧化等多種因素,不會造成菌體活性的大量損失。而小型噴霧干燥機的結構,使液滴干燥過程可以追蹤,利于研究益生菌的失活歷程以及探索益生菌與載體材料間的相互作用。文章指出為最大程度上保存小型噴霧干燥機粉末中益生菌的活性,應綜合微生物、干燥過程與食品化學(材料學)等領域的保護策略。依據相互作用設計配方載體,研發統合從微生物細胞培養至粉末儲藏的新型生產工藝,是實驗室及工業中合理設計工業級小型噴霧干燥機過程、大量生產高活性益生菌制劑的關鍵。